Qu'elle soit sur l'étagère du supermarché ou directement sortie du four domestique, la pizza surgelée fait partie des plats préparés les plus appréciés dans le monde entier. Mais comment est-elle réellement fabriquée dans la production alimentaire industrielle ? 1....
Connaissances & technologie
Comment la moutarde est-elle produite industriellement ?
La moutarde compte parmi les plus anciens condiments du monde et se trouve dans presque toutes les cuisines. Mais comment la moutarde est-elle produite industriellement ? 1. Matières premières : Graines de moutarde du monde entier Pour la production de moutarde, on...
Comment la mayonnaise est-elle produite industriellement ?
La mayonnaise produite industriellement est le résultat d'un processus de haute précision, dans lequel des ingrédients simples tels que le jaune d'œuf, l'huile, le vinaigre et les épices sont transformés en une émulsion stable et crémeuse. Cependant, derrière ce...
IQF – Individually Quick Frozen : Conservation des aliments
IQF signifie « Individually Quick Frozen », ce qui se traduit en français par « surgélation individuelle rapide ». Cette méthode est utilisée dans l'industrie alimentaire pour congeler rapidement et efficacement les produits sans qu'ils ne s'agglomèrent. Le processus...
Produire des salades fines à l’échelle industrielle
Salades fines : Plus qu'un simple luxe – La diversité des délices culinaires Le terme « Feinkost » est souvent associé à des aliments coûteux ou difficiles à obtenir comme le caviar, les huîtres ou le champagne. Cependant, les salades fines telles que la salade de...