Les produits surgelés sont devenus indispensables dans l’industrie alimentaire moderne et dans le quotidien de nombreuses personnes. Ils offrent de nombreux avantages, importants tant pour le consommateur final que pour les entreprises de transformation et de restauration.
1. Rentabilité : efficacité en termes de temps et de coûts
Les produits surgelés permettent d’économiser du temps et de réduire les coûts. Comme de nombreuses tâches préparatoires telles que l’épluchage, le nettoyage ou l’arêtage sont éliminées, les frais de personnel sont réduits. En outre, les coûts d’énergie et d’eau diminuent en raison de la réduction des travaux de nettoyage. Les produits surgelés contribuent à alléger la charge de travail, en particulier dans la production alimentaire industrielle et les cuisines collectives, où l’efficacité est cruciale.
Un autre avantage économique est la possibilité d’acheter et de stocker de grandes quantités sans que les aliments ne se détériorent. Cela facilite la planification, réduit la fréquence des achats et permet de bénéficier d’avantages de prix sur les commandes importantes.
De plus, les produits surgelés minimisent le gaspillage alimentaire grâce à leur longue durée de conservation.
2. Hygiène
Les produits surgelés restent largement exempts de micro-organismes grâce à un stockage à -18 °C. Ces basses températures empêchent les processus microbiologiques qui pourraient entraîner une détérioration. Même lorsque les emballages sont déjà ouverts, le niveau de sécurité reste élevé tant que la chaîne du froid est respectée.
3. Sécurité des produits
La sécurité et la qualité des produits surgelés sont garanties par des contrôles stricts et le respect des normes internationales. Les produits surgelés fabriqués industriellement répondent aux exigences du règlement sur l’hygiène des denrées alimentaires (LMHV), des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et du concept HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Ces mesures assurent le respect des normes d’hygiène les plus élevées tout au long de la chaîne de production – de la récolte ou de la pêche jusqu’à l’emballage, le stockage et la distribution.
4. Durée de conservation et capacité de stockage
L’un des plus grands avantages des produits surgelés est leur longue durée de conservation. Grâce à la surgélation rapide, les produits surgelés se conservent pendant des mois sans qu’il soit nécessaire d’utiliser des conservateurs. Ils conservent largement leurs valeurs nutritionnelles – en particulier les fruits et légumes présentent souvent des teneurs en vitamines plus élevées après la congélation que les produits frais qui ont subi de longs transports ou des périodes de stockage.
5. Flexibilité et indépendance saisonnière
Les produits surgelés offrent une flexibilité maximale et sont disponibles à tout moment – indépendamment des saisons ou des fluctuations saisonnières. Qu’il s’agisse de baies estivales en hiver ou d’asperges fraîches en automne – les produits surgelés permettent d’offrir une grande variété d’aliments tout au long de l’année avec une qualité constante.
6. Portionnabilité
Grâce à la possibilité de portionner de nombreux produits surgelés, il est possible de prélever exactement les quantités nécessaires. Cela évite le gaspillage et permet de répondre aux besoins individuels – qu’il s’agisse de personnes seules, de familles ou de cuisines collectives.
7. Fraîcheur
Une idée fausse très répandue est que les produits surgelés seraient moins frais que les produits frais. C’est le contraire qui est vrai : de nombreux aliments sont surgelés immédiatement après la récolte ou la pêche. Ainsi, les nutriments, le goût et la qualité sont conservés de manière optimale.
