Les haricots cuits à la sauce tomate sont l’un des produits de convenance les plus transformés au monde. Que ce soit dans le commerce de détail, dans la restauration collective ou dans la transformation industrielle, les conserves de haricots sont ouvertes et vidées en grandes quantités et dans des délais très courts. Ce qui est souvent sous-estimé dans ce contexte : Le produit lui-même impose des exigences élevées à l’ensemble du processus d’ouverture et d’évacuation.
Ce cas d’utilisation décrit pourquoi les baked beans posent des exigences particulières aux ouvre-boîtes industriels – et quelles solutions KA-Process propose pour ce cas d’application.
Les scénarios d’utilisation : Où les baked beans sont traités industriellement
Les baked beans en boîte sont utilisés dans différents contextes industriels :
- Reconditionnement (repacking) : De boîtes standard à des formats d’emballage alternatifs pour la gastronomie, les cantines ou les entreprises de catering
- Ready Meals et composants de menu combinés : Fèves au four en tant que composant autonome dans des plats préparés, portionnées et chauffées avec d’autres ingrédients
- transformation ultérieure en plats cuisinés complexes : Avec des processus de mélange, de dosage ou de chauffage en aval
Dans tous ces scénarios, la règle est la suivante : les boîtes doivent être ouvertes en continu, proprement et à une cadence élevée. En même temps, une évacuation contrôlée et aussi complète que possible du produit est décisive – pour la qualité, l’hygiène et la rentabilité de l’ensemble du processus.
Défis spécifiques aux produits
Les baked beans combinent plusieurs caractéristiques qui rendent le processus d’ouverture exigeant.
1. fèves molles sensibles à la pression
En raison du traitement thermique lors du processus de fabrication, les baked beans sont mous et sensibles à la pression. Elles ont tendance à éclater en cas de contrainte mécanique, ce qui entraîne une perte de structure et une « part de boue » indésirable dans le produit. Toute pression inutile lors de l’extraction peut avoir des conséquences visibles sur la qualité.
2. sauce tomate à haute viscosité et à forte adhérence
La sauce à base de tomates est nettement plus épaisse que les milieux aqueux. Elle s’écoule plus lentement, adhère aux surfaces et rend difficile le vidage complet de la boîte. Conséquence : des résidus de produit dans la boîte, des adhérences dans le système et un nettoyage accru.
3. système multiphasique inhomogène
Le rapport entre les haricots et la sauce n’est pas constant au sein d’une boîte et d’une boîte à l’autre. Des accumulations locales de matières solides entraînent un déversement irrégulier et peuvent provoquer des blocages aux points de transfert.
La solution de KA-Process
KA-Process a conçu ses systèmes d’ouverture de boîtes spécialement pour les produits visqueux et exigeants comme les baked beans. L’approche : un rendement maximal grâce à un soutien mécanique.
Fonction de tapotement pour optimiser le vidage
Un avantage central pour le traitement des haricots cuits est la fonction de tapotement intégrée : la boîte est tapotée de manière ciblée par la pince de serrage, ce qui permet de détacher en douceur de la paroi intérieure de la boîte les restes de produit qui y adhèrent – haricots comme sauce. Le résultat est un rendement nettement plus élevé.
Temps de vidange réglable de manière flexible
Le temps de vidage peut être réglé de manière flexible dans le programme, de sorte que la boîte soit maintenue en position inclinée pendant une période prolongée. Le produit peut ainsi s’écouler en douceur et en continu de la boîte, sans qu’il soit nécessaire de recourir à des moyens supplémentaires.
Conclusion : optimisation du rendement sans compromis sur la qualité
Pour les baked beans, la qualité du système d’ouverture et d’évacuation est directement déterminante pour la qualité du produit et la rentabilité de la production. Si l’on mise sur une technique d’évacuation inadaptée, on le paie en termes de pourcentage de boue, de perte de produit et de dépenses de nettoyage accrues.
La solution KA-Process combine un processus d’ouverture défini avec une assistance mécanique par tapotement – et fournit ainsi une évacuation stable, hygiénique et en douceur, même pour les produits en haricots exigeants en sauce visqueuse.
Vous traitez des baked beans ou des conserves de haricots et de légumes similaires ? Contactez KA-Process – nous vous montrerons la configuration d’ouvre-boîtes adaptée à votre ligne.
